om.abravanelhall.net
وصفات جديدة

مينيستروني الصيف مع البيستو

مينيستروني الصيف مع البيستو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 6 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
  • 2 من سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 4 حبات بطاطس حمراء صغيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 3 حبات كوسا ، نصفها بالطول ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 علبة كانيليني سعة 15 أونصة (فاصوليا بيضاء) ، مصفاة
  • 2 طماطم مقشرة ومهروسة
  • 2 كوب أوراق سبانخ طازجة ، مفرومة
  • 6 ملاعق كبيرة بيستو كلاسيك (انظر الوصفة)
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

تحضير الوصفة

  • سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، حوالي 4 دقائق. أضف المرق والمكونات السبعة التالية. ارفعي النار واتركي الحساء يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطية الوعاء جزئيًا ، واتركه على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقلب في السبانخ. ينضج لمدة 3 دقائق أطول. حساء متبل حسب الذوق بالملح والفلفل. حساء مغرفة في 6 أطباق ؛ زين كل منها بملعقة كبيرة من البيستو. قدمي الجبن مع تمرير الجبن بشكل منفصل.

قسم المراجعات

شوربة مينستروني الصيفية

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

عندما يكون موسم الذروة في الصيف ، وتكتظ الحديقة بالخضروات أكثر مما يمكن للمرء أن يستهلكه بشكل معقول ، فإن الطريقة الرائعة للاستفادة من المكافأة هي صنع حساء مينستروني.

عدد قليل من الكوسة هنا ، وزوجان من الطماطم المقطعة هناك ، وبعض الفاصوليا ، نأخذ الكراث الوحيد الموجود في الثلاجة ، ويضاف بعض مرق الدجاج ، وحفنة من المعكرونة ، وفي غضون بضع دقائق يكون لديك الصيف في الحساء.

Minestrone ، بحكم طبيعته ، حدث تجمع. ارتجال. يمكنك استخدام أي خضروات في متناول يدك.

يمكنك استخدام مرق الخضار أو الدجاج. يمكن أن يكون الحساء رقيقًا ومركّزًا على المرق ، أو يمكن أن يكون سميكًا وشبيهًا بالحساء.

في رحلته الأخيرة إلى إيطاليا ، لزيارة أقارب حبيبي الإيطاليين ، تلقينا خدمة minestrone مرتين ، مع الاعتذار في المرتين ("أنا آسف ليس لدينا أي شيء خاص لك ، فقط minestrone") ، وفي كلتا الحالتين كان المرق رائعة ، الخضار طازجة تمامًا وطرية.

بالنسبة لمضيفينا ، كانت الحافلة الصغيرة هي الطهي المنزلي اليومي. بالنسبة لنا ، كان الأمر مفعمًا بالحيوية.

تلتقط وصفة المينيسترون هذه الصيفية نضارة الشوربات التي تناولناها في إيطاليا. ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً ، فنحن نقدم المزيد من الخضار للمرق ، لكن المذاق موجود.

ضع في اعتبارك الوصفة كإرشادات ، ولا تتردد في اللعب بكميات أو أنواع الخضروات. اجعله ارتجالا خاصا بك! (وأخبرنا كيف تسير الأمور في التعليقات).


المنصة الصيفية

تحتوي الطماطم المفرومة من نوع Pom & igrave على مكون واحد: طماطم طازجة تنضج تحت أشعة الشمس ، مقطعة إلى قطع لذيذة ومعبأة في الموقع لإضفاء طعم لا يضاهى على المائدة. مكون ممتاز يرفع طعم صلصات الباستا والعديد من الوصفات البسيطة. الطماطم المفرومة مثالية للوصفات التي تتطلب مكعبات الطماطم! يُحفظ لمدة 5 أيام في الثلاجة بعد الفتح. كيف صنعت؟ يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها وخلطها مع عصير طماطم مركز قليلاً. يتم بعد ذلك تعقيم المنتج حرارياً وتعبئته بطريقة معقمة في علب الكرتون المميزة الخاصة بنا. المنتج مصنوع حصريًا من الطماطم الإيطالية من مزارعينا. تحتوي الطماطم المقطعة على بذور وقشور مرئية.

مكونات تكفي من 6 إلى 8 أشخاص
مكونات
طماطم مقطعة 26.6 أونصة 1 مربع
باسيل البيستوليتذوق
جزر2 كوب (حوالي 2 كبير) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
كرفس1 كوب (حوالي 2 سيقان بما في ذلك الأوراق)
ريحان مفروم طازج1/3 كوب
أوراق البقدونس الطازجة المفرومة1/3 كوب
حبوب بورلوتي المطبوخة أو المعلبة2 كوب
توابل المجففة1 ملعقة صغيرة
السلق السويسري المقطع ناعماً4 أكواب
فصوص الثوم3 كبيرة ، مفرومة
جبن بارميزان مبشور أو جبن بيكورينوليتذوق
قطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع 1 بوصة2 كوب
شرائح مشوية من الخبز الإيطالي المقرمشليتذوق
زيت الزيتون1/3 كوب
بصل2 حبة متوسطة ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفلليتذوق
كوسة صغيرة5 إلى 6 (حوالي 4 أكواب) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
مرق الخضار أو الدجاج8 أكواب
تحضير

في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل والجزر والكرفس واتركيهم لمدة 7 إلى 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحته. بعد ذلك ، أضيفي الفاصوليا الخضراء والكوسا إلى القدر وقلّبي المزيج.

أضف ال طماطم مقطعة بومي مع المرق واتركيه حتى الغليان. خففي النار على نار هادئة وأضيفي الزعتر والريحان والبقدونس والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي السلق والفاصوليا إلى الحساء واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يذبل السلق ويصبح طريًا. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة.

ضعي شرائح من الخبز الإيطالي المشوي في أوعية فردية ، وقدمي الحساء دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة فوق الخبز. يُغطى بملعقة من البيستو وبعض الجبن المبشور الطازج.


مينستروني مع بيستو

أفضل أنواع هذا الحساء مصنوعة من الخضار الموسمية الطازجة. لا تتردد في إضافة أو استبدال الملفوف أو الفاصوليا الخضراء أو الباذنجان أو القرنبيط أو البازلاء أو الكوسة أو الكراث أو أي شيء آخر يبدو جيدًا في السوق. يضيف القليل من البيستو في الأعلى نكهة رائعة ونكهة طازجة لهذا الحساء اللذيذ. يضفي غلي القشرة من إسفين بارميجيانو-ريجيانو في الحساء نكهة غنية وعميقة.

مينستروني مع بيستو

لتحضير البيستو:

1 1/2 كوب (1 1/2 أونصة / 45 جم) أوراق ريحان طازجة خفيفة

1 فص ثوم مفروم خشن

1/3 كوب (3 أونصة سائلة / 80 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 رطل (125 جم) جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

من أجل minestrone:

1 أوقية. (30 جم) فطر بورسيني مجفف

2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) من الماء الدافئ

1/4 (2 أونصة سائلة / 60 مل) كوب زيت زيتون

حفنة واحدة من السلق السويسري ، تمت إزالتها من السيقان القاسية والأوراق المقطعة

3 يوكون جولد أو أي بطاطس مسلوقة أخرى مقشرة ومفرومة

1 1/2 (8 أونصات / 250 جم) كوب مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات الجوز

4 حبات طماطم طازجة ، مقشرة ، مصنفة ومفرومة ، أو 2 كوب طماطم برقوق معلبة ومقطعة مع العصائر

2 كوب (12 أونصة / 375 جم) بورلوتي طازج أو حبوب مقشرة أخرى

قطعة صغيرة من قشر جبن بارميجيانو ريجيانو (اختياري)

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

1 كوب معكرونة أو غيرها من المعكرونة الصغيرة

جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة للتقديم

لعمل البيستو ، في ملاط ​​كبير ، اخلطي الريحان والصنوبر والثوم ونصف ملعقة صغيرة. ملح. باستخدام مدقة ، والعمل بحركة دائرية ، قم بطحن المكونات معًا حتى تتكون عجينة خضراء كثيفة. هذا يمكن أن يستغرق عدة دقائق. قم برش زيت الزيتون ببطء مع التحريك المستمر مع المدقة حتى تتكون صلصة كثيفة متدفقة. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الجبن. اضبط التوابل بالملح.

بدلاً من ذلك ، في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي الريحان والصنوبر والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة. ملح وقلبي حتى يفرم ناعما. بعد ذلك ، مع تشغيل المحرك ، صب زيت الزيتون في تيار بطيء وثابت ومعالجته حتى تتشكل صلصة ناعمة متدفقة. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الجبن. أضبط ال
توابل بالملح.

استخدمه على الفور ، أو ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهرين. يصنع حوالي كوب واحد (8 أونصات / 250 مل). ستحتاج 1/4 (2 أونصة / 60 جم) كوب لهذه الوصفة واحتفظ بالباقي
استخدام آخر.

لعمل المينيسترون ، في وعاء ، اخلطي الفطر مع الماء الدافئ واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة. صفي الفطر واحتفظي بالسائل. صفي السائل من خلال مرشح قهوة ورقي أو منخل شبكي رفيع مبطن بقطعة قماش قطنية مبللة واتركيه جانبًا. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. يصفى جيدا ويقطع ويوضع جانبا.

في قدر كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى المزيج مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا وذهبيًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف الفطر والسلق والبطاطس والكوسا والطماطم والفاصوليا وقشر الجبن. أضف سائل الفطر والماء الكافي لتغطية القدر
الخضار بحوالي 1/2 بوصة (12 مم) ، واتركها تغلي على نار هادئة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يتبل بالملح والفلفل ويطهى بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الحساء وتتحول الخضار
طري ، حوالي ساعة واحدة ، أضيفي الماء حسب الحاجة إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا.

أضيفي المعكرونة واستمري في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج المعكرونة. إذا تم استخدام قشرة الجبن ، يمكنك إخراجها من القدر وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى الحساء أو التخلص منها.

ضعي الحساء في أوعية حساء دافئة وضعي فوق كل حصة قطعة من البيستو. تخدم
على الفور ، مرر جبن البارميزان المبشور على الطاولة. 6 خدمات.

مقتبس من ويليامز سونوما أساسيات اللغة الإيطاليةبقلم ميشيل سكولون


شوربة مينستروني الصيفية

منشور من طرف سافيتا

حساء مينستروني الصيفي عبارة عن حساء عشاء واحد يحتوي على كل ما أطلبه من عشاء صيفي سريع. مع 10 دقائق فقط من التحضير ، حصة جيدة من الخضار الصيفية - القرع الأصفر ، الكوسة ، الجزر ، اللفت. مع حبوب الكانيليني والمعكرونة والبارميزان. هذا المينيسترون النباتي هو سباق رئيسي أكيد!

مثلك تمامًا ، أنا مشغول جدًا في أيام الأسبوع. وغالبًا ما تستمر في استكشاف الخيارات لتقديم عشاء محلي الصنع سريع التحضير ، ويحتاج إلى أطباق أقل ، ويجلب نكهات صحية موسمية إلى العشاء ، وهو لذيذ. (هذا أمر لا بد منه!)

أنا أحب وعاء من الحساء الدسم الممتلئ بالخضروات لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع ، بغض النظر عما إذا كان الشتاء أو الصيف. بشكل خاص ، حساء مينستروني النباتي أو حساء الملفوف النباتي ، هي وسيلة مثالية لاستخدام كل تلك الخضار الإضافية من الثلاجة. إذن ، هذه إحدى الوصفات التي أستخدمها في نهاية محلات البقالة لدينا أو عندما لا أريد أن أكون في المطبخ لأكثر من 15 دقيقة! )

أوه ، شارك أيضًا بعض النصائح لصنع مرق حساء مينسترون على طراز المطعم! جرب هذه الوصفة ، ثم خذ الأقواس لكل دفعة من الحساء تصنعها في عام 2017!

تابع القراءة لمعرفة المزيد.. هذه الوصفة تأتي مع الفيديو. تعلم كيفية صنع شوربة مينستروني في دقيقة واحدة فقط.

في كثير من الأحيان عندما نزور هذه المطاعم الإيطالية ، يكون مطعم مينسترون الموسمي دائمًا على أطباق الحساء الخاصة. حسنًا ، أعتقد أنهم يعرفون أنني سأحتاج إلى حساء حتى في صني سامرز بكاليفورنيا. :)

أوه ، هل تعلم أن تناول الطعام الساخن في الطقس الحار يجعلك تشعر بالبرودة. لا تمزح! انها حقيقة.

لا أعتقد ، لقد فاتني أي فرصة لطلب الحساء. بعد ، بالطبع ، أسئلة قاضي Vishal الأولى فقط حساء للعشاء ؟! جئت إلى هذا الحد فقط من أجل الحساء ؟؟

وبعد ذلك ستحصل النادلة على كل القاضي.

نادلة: لذا ، طلبك؟
أنا: وعاء شوربة مينستروني مع جانب من هاوس سالاد.
نادلة: وماذا عن الطبق الرئيسي؟

صدقني ، فيشال يضحك في كل هذه المحادثة لأنه أخبرني أن أطلب من مينز.

أنا: لا يمكنني الحصول على جزء كبير من الحساء?
نادلة: نعم، بالتأكيد. سوف أقوم بإضافة طلب خاص لك.
أنا: نعم من فضلك. تيشكرا.

في ملاحظة جادة ، الحساء اللذيذ المحمّل هو وجبة كاملة! أليس كذلك؟ خضار ، مرق لذيذ ، مكرونة ، فاصوليا ، ريحان ، بارميزان. من يحتاج أي شيء آخر !؟

حساء مينستروني هو كل شيء عن المرق (استخدم أي خضار تحبها)

عند تجربة الحساء في مطعم إيطالي ، هل شعرت يومًا ، "آه ، ما هو وعاء الحساء المنعش؟ ماذا يضيفون في المرق؟"

إذا كان الأمر كذلك ، فأنا معك. بالنسبة لي ، أفضل شيء في الحساء المُعد جيدًا هو * المرق. هذا هو السبب في أنني أقول لك ، أضف أي خضار تريده .. بمجرد الحصول على المرق بشكل صحيح. الخضار والدجاج والديك الرومي وأي شيء يضاف إليها سيكون لذيذًا. موز ، برتقال ، مانجو. اي شيء سيفعل! (ليس أنا ، إنه حب عشاق الطعام لكتابة حساء مينسترون.) من فضلك لا تضيف الموز والبرتقال والمانجو بالتأكيد :)

هناك القليل من الأشياء التي ستضيف الكثير من النكهة إلى مرق الحساء والتي ستجعل Minestrone Soup ، الشوربة الإيطالية التي لطالما أردت صنعها في المنزل! بعد جولات قليلة من التتبع والخطأ .. وجدت أن لحظة "آه ها" مع الاكتشافات التالية:

1) طماطم: بالنسبة لمرق مينسترون ، فإن طماطم سان مارزانو المعبأة في عصير الطماطم تصنع الفارق. إنها توابل المرق وتبرز نكهة الخضار.

ملاحظة: الطماطم الطازجة المقطعة لن تعطي هذا اللون للحساء. ومع ذلك ، فهو موسم الطماطم الطازجة. لذلك ، لا تتردد في استخدام الطازجة. أود أن أسلقها قبل إضافتها إلى الحساء. إليك وصفة للتعلم: الطماطم المعلبة محلية الصنع.

2) مخزون: مثل مرق الدجاج أو الخضار. كنت أرغب في إبقاء الحساء نباتيًا ، لذلك استخدمت مرق خضروات محلي الصنع. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم الذي تشتريه من المتجر حسب الرغبة.

3) قاعدة الحساء: قاعدة شوربة الثوم والتوابل والجزر والكرفس والبصل تضيف نكهة لا مثيل لها. سلاح النكهة الآخر ، البطل المجهول ، هو إنهاء الحساء مع 1-2 ملعقة كبيرة من خل التفاح. إنه يجمع طعم المينيسترون ، ويعزز نكهة الخضار ومرق الطماطم أكثر. طعمه منعش جدا .. مثل حساء مينستروني التقليدي الذي يقدم في المطاعم الإيطالية.

أخيرا وليس آخرا. لقد طهيت قطعة من قشرة جبن البارميزان في المرق. يا إلهي! كان مطبخي أشبه بالوقوف في Open Italian Kitchen! (كان هذا ، إلى حد بعيد ، هو الاكتشاف المفضل لدي حتى الآن)

يم! يا مينستروني ، أنا أحبك!

يا رفاق ، هذا الأسبوع ، أكرس نفسي للطبخ لأمي. منذ أن يعيش والداي في الهند ولم أقم بزيارتهما منذ أكثر من 4 سنوات. كل عام ، هذه المرة تجعلني أشعر بالمرض أكثر من أي وقت مضى في المنزل. أتمنى ذلك ، يمكنني طهي كل ما أشاركه هنا من أجلها. الكوسة والمانجو هي المفضلة لدى أمي. عندما تكون الكوسة في موسمها ، غالبًا ما تصنع يخنة مع الكثير من الخضار ومرق الطماطم الطازج. يلتقط مينيسترون هذا الصيف نضارة حساء كوسة الطماطم في شكل حساء.

دعنا نرى متى تسنح لي الفرصة لتحضير هذا لها .. إذا كنت تعيش بالقرب من والدتك؟ أوصي بشدة بمفاجئتها بعشاء أو فطور من اختيارها. إنها تطبخ كل حياتها لنا .. إنها تستحق الأفضل في عيد الأم هذا ودائماً!

هذا يذكرني ، تذكر ، لقد شاركت الكوسة والباذنجان راتاتوي قبل بضعة أسابيع؟ لو لم أشارك ذلك .. لكنت شاركته اليوم. مع طبقات من صلصة الطماطم والثوم والاسكواش. يحمل راتاتوي أيضًا نفس يخنة الكوسة الشهية مثل النكهات.

تعامل مع وصفة المينيسترون هذه كقاعدة وابني الحساء بالطريقة التي تريدها. العب مع الخضار ، أضف الدجاج أو الديك الرومي .. اجعله ملكك. أنا أتطلع إلى سماع رأيك الفريد في minestrone.


مينيستروني الصيف

هذا الحساء المليء بالخضروات منخفض السعرات الحرارية لكن عالية النكهة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

بطاطس حمراء مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

مرق الخضار منخفض الصوديوم

كوسة صغيرة مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

الكوسة الصفراء ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

جزرة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

ريحان طازج مفروم خشن

  1. يُسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 8 دقائق.
  2. يقلب في الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي البطاطا الحمراء ومرق الخضار منخفض الصوديوم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف الكوسة والقرع الأصفر والجزر على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
  3. أضيفي البازلاء المجمدة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  4. يرش بجبن البارميزان المبشور والريحان الطازج. تقدم مع الخبز المقرمش إذا رغبت في ذلك.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 185 سعرة حرارية ، 6 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 7 جرام بروتين ، 490 ملليجرام صوديوم ، 29 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف


مينيستروني الصيف مع البيستو

هذا المينيسترون المُرضي للغاية مثالي إذا كنت مثلي ولا تريد أن تجعل الصيف يعيق حبك للحساء.
أصنعه باستخدام البيستو محلي الصنع ، ولكنه جيد بنفس القدر مع صلصة البيستو التي يتم شراؤها من المتاجر. إذا كنت تريده نباتيًا ، فما عليك سوى استخدام البيستو النباتي لأن الباقي نباتي بشكل طبيعي.

مكونات
لتحضير البيستو
1/2 باقة ريحان طازج
2 فص ثوم صغير ، مفروم خشن
50 جرام (1.8 أونصة) من الصنوبر
30 جم جبن بارميزان مبشور (1 أونصة)
50 مل (1.7 أونصة سائلة) زيت زيتون
ل minestrone
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
1 كوسة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
1 × 400 جم (14 أونصة) علبة فول بورلوتي
1 لتر (4 أكواب) مرق خضروات
100 جرام (3.5 أونصة) من معكرونة ديتاليني
تعليمات
اصنع البيستو
يُضاف الريحان والثوم والصنوبر والبارميزان المبشور وزيت الزيتون في وعاء محضر الطعام. اخفقيها حتى تصبح ناعمة ، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
اصنع المنسترون

سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي واقلي البصل والثوم على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبحا شبه شفافين.

يُضاف الجزر والكرفس والكوسة ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس وحبوب بورلوتي وغطي كل شيء بالمرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضيفي المعكرونة واستمري في الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تنضج المعكرونة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من المرق أو الماء إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا.

بمجرد طهي المعكرونة ، أطفئي النار وقلبي البيستو. تبليها حسب الرغبة وقدميها مع بعض الخبز المقرمش والمزيد من البيستو في الأعلى إذا أردت.


وصفات مركز فيينا الدولي

عندما يبدأ الطقس في التحول من الصيف إلى الخريف وتتحول الأفكار إلى حساء ، يكون Minestrone alla Romagnola من Marcella على رأس قائمتي. إنه لذيذ ، ولأنه يتحسن مع إعادة التسخين ، فهو جيد لوجبتين على الأقل. ولكن أكثر من ذلك ، إنه لأمر رائع أن تستقبل الجميع في أول وجبة الخريف من الموسم - لمشاهدة كرة القدم ، أو المشي في الغابة ، أو أي شيء مناسب لمكان وجودك عندما ينتهي الصيف والموسم التالي يبدأ في ، وأحيانًا لا يكون مبشرًا جدًا.

هذا هو مطعم Marcella's Minestrone alla Romagnola المطبوخ مع الأرز ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

إنه لذيذ عندما تكون درجة الحرارة دافئة جدًا بحيث لا تفكر في تناول وعاء من الحساء الساخن والحديقة مليئة بالخضروات والأعشاب التي تتألم في طهيها - الفاصوليا الخضراء والكوسا والريحان ، إلخ.

أعتقد أن هذا أمر جيد أن ترتديه - أوه ، آسف ، ما زلت بلا أكمام ، أليس كذلك؟

2 كوب مينستروني ألا رومانيا
1/2 كوب أرز - أربوريو هو اختيار مارسيلا ، لكن الأرز المحول يعمل جيدًا أيضًا
ملح
فلفل
1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو جبنه
8 إلى 10 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى قطع أو ملعقتان كبيرتان من البيستو
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ضعي المينيسترون في قدر مع كوبين من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُضاف الأرز مع التحريك جيدًا.

عندما يعود الحساء ليغلي ، تذوقه وقلبه في القليل من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. غطي القدر وخففي الحرارة. يقلب من حين لآخر. ابدأ في تذوق الأرز لترى ما إذا كان قد نضج بعد 12 دقيقة. (احرص على عدم الإفراط في طهيه لأن الأرز سيستمر في النضج حيث يبرد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة.)

بمجرد أن ينضج الأرز ، قلبي الجبن المبشور وأطفئ النار. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. اخلطي قطع الريحان أو ملعقتين كبيرتين من البيستو.

اغرف الحساء في سلطانيات فردية. قدميه في درجة حرارة الغرفة مع رش القليل من الزيت البكر الممتاز على كل طبق قبل التقديم مباشرة.


إتقان ليديا لفن المطبخ الإيطالي

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة. أضف 1/4 كوب من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت نضيف الكراث والبصل. يتبل بملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. يُطهى حتى يذبل الكراث والبصل ولكن ليس ملونًا ، حوالي 6 دقائق.

ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي الجزر والكرفس والبطاطس. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ البطاطس في الالتصاق بقاع القدر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اصنع مساحة في المقلاة وأضف معجون الطماطم. يُطهى ويقلب في تلك البقعة حتى يتم تحميص معجون الطماطم وتغميق الظل أو اثنين. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. أضف 5 لتر ماء بارد وأوراق الغار. يُغلى المزيج ، مكشوف. اتركه يطهى بقوة لتقليل وتجانس نكهات قاعدة الحساء ، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي الفاصوليا والكوسا واطهيهما حتى تنضج الفاصوليا تقريبًا ، لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُضاف الإسكارول ويُطهى حتى يصبح طريًا ويكون الحساء كثيفًا ولذيذًا ، حوالي 30 دقيقة أخرى. تبل بالملح 2 ملعقة شاي متبقية بمجرد طهي الفاصوليا. إزالة أوراق الغار.

عندما تكون جاهزًا لتقديم الحساء ، يُمزج الريحان والصنوبر مع رشة ملح في معالج الطعام. أثناء تشغيل المعالج ، أضف ربع كوب زيت الزيتون المتبقي في تدفق بطيء وثابت لتحضير بيستو ناعم. قبل التقديم مباشرة ، ضعي البيستو في الحساء ، وقدميه مع رش الجبن المبشور.


مينستروني الصيف مع الجوز بيستو

مع وجود مجموعة من الخضروات في هذه الوصفة ، فإن الخيارات لا حصر لها. ومع تغير المنتجات باستمرار في سوق المزارعين ، لن تكون أنواع الخضروات المتاحة هي نفسها دائمًا.

يمكن استبدال الكراث بسهولة بالبصل الأبيض أو الأصفر أو الأخضر ، فقط استخدم حوالي 1 كوب من أي نوع تختاره. إذا كان بإمكانك العثور على الفول ، فهي إضافة رائعة أو يمكنك استبدال البازلاء الخضراء. كل ما تجده في السوق يمكن أن يحل محل الكوسة بسهولة ويمكن أن تحل الطماطم الطازجة محل المعلبة لمزيد من التوهج الصيفي.

هذا الحساء الخفيف والمنعش والمركّز على الخضار يحصل على نكهة قوية في النهاية من بيستو محلي الصنع. مصنوع من الجوز المحمص بدلاً من الصنوبر ، هذا البيستو يقدم نكهة أعمق وأكثر تعقيدًا.

أخيرًا ، ستلاحظ أن هذه الوصفة تسرد خيارًا بين زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو ، وهذا ببساطة هو تفضيل النكهة. زيت الزيتون له نكهة أكثر ثراءً بينما الأفوكادو له نكهة عشبية طفيفة ويميل إلى أن يكون أكثر اعتدالًا ، لكن كلاهما يعمل بشكل رائع في هذه الوصفة!


شاهد الفيديو: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar