وصفات جديدة

دفاعا عن الروح المعنوية العالية

دفاعا عن الروح المعنوية العالية


لدي علاقة مع أرواح عالية الإثبات أعترف بأن معظمها يشبه الوثن. أحب الأساس المتين الذي يمكنني من خلاله بناء الكوكتيلات الخاصة بي بأمان وإبداع ، كما أن الخمور القوية توفر ذلك تمامًا.

كان أول اكتشاف لي لهذه الظاهرة عندما تذوقت الصيغة القديمة لمانهاتن: ويسكي الجاودار الذي يحتوي على 100 درجة من الفيرموث الإيطالي (الحلو) والمر والمسكرات البرتقالية. كان الخلق فريدًا من نوعه في وجود توازنه وحضوره الذوقي. لقد كانت أيضًا أخيرًا مانهاتن التي أردت الانتهاء منها (والتمتع بمشاهدة ثانية أو ثالثة).

ما الذي كان مختلفًا عنها؟ كانت نسبة الويسكي إلى الخمر غريبة: أوقية ونصف من الويسكي إلى أوقية وثلاثة أرباع أوقية من الخمر ، بالإضافة إلى نصف أونصة من جراند مارنييه. قرأت الوصفة كأنها كارثة ، لكن بمجرد أن صنعتها ، شعرت بالذهول.

لم تكن لذيذة فحسب ، بل إنها تقدمت في الحنك بطريقة منطقية - وحتى مغذية. أثبتت قوة الويسكي ونكهته القوية ، بالإضافة إلى الشعير وحموضة الجاودار ، أنها العنصر الذي يحافظ على توازن الهيكل. منذ ذلك الحين وضعت هذا المشروب على عدد لا يحصى من القوائم وعلّمته لعشرات من السقاة.

وعندما تتعلم كيف تتصرف هذه الأرواح في شاكر ، ينفتح لك عالم كامل من الاحتمالات. يصبح Sazerac أعمق وأكثر مخمليًا. يحصل Vesper على "البوب" الذي طالما كنت تتوق إليه ويتم تذكيرك لماذا تعتبر تلفيقات تيكي كلاسيكيات.

ومع ذلك ، كن حذرًا: لا ينبغي أن تعني الدرجة العالية الحرارة العالية. إذا لم يتم تقطيرها بشكل صحيح ، ستشعر بحروق في حلقك. (إذا فعلت ذلك عند أخذ العينات بشكل أنيق ، فستفعل ذلك في الكوكتيل أيضًا.) لحسن الحظ ، هناك الكثير من العبوات ذات القوة والجودة الاستثنائيتين المثالية للخلط. استمتع!

اكتشف دوشان زاريتش خمسة أرواح عالية مفضلة onLiquor.com.

دوشان زاريك هو المالك المشارك لقضبان مدينة نيويورك الشهيرة للموظفين فقط وشركة ماكاو التجارية ، والمؤلف المشارك لكتاب سبيكيزي. وهو أيضًا أ مستشار Liquor.com.

تم نشر هذه المقالة في الأصل على دفاعا عن الروح المعنوية العالية. لمزيد من القصص مثل هذه ، اشترك في Liquor.com لأفضل الكوكتيلات والمشروبات الروحية


الكوكتيلات منخفضة المقاومة هي الطريقة الأكثر صخبًا للحفاظ على استمرار الحفلة

أعادت نهضة الكوكتيل الحديثة إحياء عشرات التقنيات والوصفات والمكونات. لقد عاد الجاودار ، والبوربون ، والأماري ، ناهيك عن فليبس وديكيريس ، في الآونة الأخيرة في حانات الكوكتيل المتطورة في جميع أنحاء البلاد.

واحدة من أكثر عمليات الإرتداد شيوعًا هي المشروبات منخفضة ABV ، أو المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. إذا كان لديك Aperol Spritz ، أو شاهدت أصدقاءك على Instagram وهم يصنعون لهم ، فأنت بالفعل قد قمت بقشط سطح ما تجلبه الكوكتيلات منخفضة ABV إلى الطاولة.

شعبية في المدن الأوروبية لعدة قرون ، تزدهر المشروبات منخفضة ABV الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يلهم الكوكتيلات الفريدة والعديد من إطلاق المنتجات. ينضم كل من الأماري والمسكرات وغيرها من المشروبات الروحية منخفضة المقاومة إلى أسلافهم من العالم القديم في قضبان السقاة الخلفية ، ويبحث المستهلكون المهتمون بالصحة والعافية عن طرق للانضمام إلى الحفلة دون الإفراط في تناول الطعام.

كل من يحب Negronis يحتاج إلى نظارات Negroni هذه

يعتبر تناول المشروبات الكحولية منخفضة الجودة ضجة كبيرة لأنه يناشد جيلًا جديدًا من المتعلمين الذين يشربون الكحول ولديهم فضول حول طرق جديدة للشرب. فهو يسمح لنا بتعديل استهلاكنا الخاص ، وتجربة نكهات وخلائط جديدة ، والأهم من ذلك ، توفير مساحة لأي شيء قادم.

يقول ميغيل صالحي ، النادل في The Beehive في سان فرانسيسكو ، "مشروبات Low-ABV هي ، عادةً ، كوكتيلات تحتوي على مكوناتها الرئيسية مثل الساكي ، والخمر ، والشيري ، وأنواع النبيذ الأخرى المدعمة أو الفاتحة للشهية". "ستحتوي فئة ABV المنخفضة هذه على محتويات كحولية تقع في نطاق 15 إلى 20 بالمائة. (تبدأ معظم الأرواح بنسبة 40 في المائة من الكحول وتتحرك صعودًا) ".

تمنح المكونات الأقل كحولية السقاة تنسيقات مشروبات جديدة للتلاعب بها ، مثل الرشات المنتشرة في كل مكان الآن ، وطرق جديدة للتفكير في النكهات والكوكتيلات المتوازنة لروادهم. في أمريكا & # 8217s تتطور بسرعة ثقافة الكوكتيل ، الابتكار هو المفتاح.

يقول صالحي: "ما رأيناه مؤخرًا هو طلب كبير على برامج الكوكتيل في المطاعم". تاريخياً ، كافح العديد من السقاة والطهاة لإقران الكوكتيلات المخمرة مع الطعام ، خوفًا من أن نكهات وقوة المشروبات المختلطة يمكن أن تتغلب بسرعة على الأطباق.

يقول: "هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه المشروبات منخفضة ABV مفيدة حقًا". "يمكنك أن تبدأ الوجبة بلعبة هيبال من الفيرموث اللطيفة أو طبق من أمريكانو لتتناسب مع السلطة. الحصول على بعض Charcuterie؟ جرب الخيزران! تناول الحلوى؟ قم بإقرانها مع شيري كوبلر! تسمح مشروبات Low-ABV بأن تصبح الكوكتيلات خيارًا قابلاً للتطبيق مع الطعام ".

تم إطلاق العديد من المشروبات الروحية الجديدة ، لا سيما الأماري والمقبلات المرة والمشروبات الكحولية ، للتحدث إلى اهتمام المستهلكين المتزايد بكوكتيلات ABV منخفضة. خذ المشروب الكحولي الإيطالي الحائز على جائزة. مصنوع من البرغموت الإيطالي ونباتات نباتية أخرى ، وهو معدل رقيق ولكنه لذيذ. فازت بأفضل روح جديدة في 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards في العام الذي أطلقت فيه.

يقول Haley Forest ، السفير الوطني للعلامة التجارية لشركة Italicus في الولايات المتحدة: "هناك الكثير من المكونات الرائعة التي يمكنك اللعب بها" ، حيث أدرجت شيري وأماري والمر بين خيارات السقاة المفضلة منخفضة ABV وذات النكهة العالية. أصبحت الخمور المحصنة مثل الخمور والشيري ذات شعبية متزايدة في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد أيضًا ، وذلك بفضل النكهات القوية وقابلية الشرب.

Lo-fi Aperitifs هي علامة تجارية مقرها كاليفورنيا تحتوي على كل من الفيرموث الجاف والحلو ، جنبًا إلى جنب مع أمارو الجنطيانا القائم على النبيذ. تتبنى العلامة التجارية دورها بنشاط في الكوكتيلات ، وتنشر أكثر من 30 وصفة أصلية على موقعها. في يوليو 2018 ، استضافت وجبة فطور وغداء صناعية مع كوكتيلات منخفضة المقاومة في مؤتمر Tales of the Cocktail السنوي.

من المقرر إطلاق Regal Rogue ، وهي علامة تجارية أسترالية من الفيرموث ، في نوفمبر 2018 في الولايات المتحدة.

تم إطلاق العديد من العلامات التجارية الأخرى للمقبلات ، والعماري ، والنبيذ المقوى في العامين إلى الثلاثة أعوام الماضية. أطلقت شركة William Grant & amp Sons ، وهي شركة عالمية كبرى للمشروبات الروحية ، في صيف 2018 نوعًا من الخمر الحلو المملوء بكاسكارا ، ثمرة توت القهوة المهملة ، واسمه Discarded ، كما شهد الصيف الماضي ظهور فاتح للشهية العطري ، Rosa 22 ، من ريبولي Family Wine Estates ، مبتكر النبيذ الإيطالي المستورد رقم 1 في أمريكا ، Stella Rosa. صُنع Rosa 22 في منطقة بيدمونت الإيطالية ، وهو فاتح للشهية برتقالي مرير إلى حد ما يذكرنا بأبيرول.

هناك أيضًا تقارب عام تجاه العقلية الصحية التي كان لها تأثير في احتضان الكوكتيلات منخفضة ABV.

يقول إريك كاسترو ، أحد أصحاب المهن المتخصصين في الصناعة ويمتلك العديد من البارات ، وأبرزها الحائز على جوائز أحكام مهذبة في سان دييغو. وهو أيضًا مضيف & # 8220Bartender at Large & # 8221 podcast. "يبدو أن العديد من الأشخاص يرغبون في الاستمتاع بكوكتيل مصنوع بشكل صحيح من أجل النكهة والاحتفال ، مع تقليل الضجيج حتى يتمكنوا من الاستمتاع لفترة أطول ، & # 8221 كما يقول.

يقول فورست ، سفير العلامة التجارية لشركة Italicus ، "أعتقد أنه مزيج من الأشخاص الذين يدركون الصحة ويركزون على المشروبات بأنفسهم بدلاً من مجرد السكر". "المشروبات منخفضة ABV تسمح بجلسة شرب أطول بدون آثار جانبية صاخبة."

غالبًا ما تستخدم الكوكتيلات Low-ABV النبيذ المقوى والمقبلات كقاعدة لها. هذا لا يعني بالضرورة أن الأرواح تسقط على جانب الطريق بدلاً من ذلك ، فإن الكحوليات عالية المقاومة تصبح معدِّلات ، وتأخذ المقعد الخلفي إلى نظيراتها الأقل روحًا. هذا يضمن أن المكونات منخفضة ABV لها عمود فقري صلب للبناء عليه حتى لا تغرق ولكن المكونات الأخرى في المزيج. إنه يمثل تحديًا مثيرًا للسقاة.

كاثلين أمتور ، نادل في المجلد. 39 في شيكاغو ، ابتكرت أسلوبها الخاص في لعبة Sherry Cobbler المنخفضة ABV التي تستخدم oloroso شيري كقاعدة مع Santa Teresa 1796 rum كروح داعمة. إنها متوازنة مع شجيرة الراوند ، وأنجوستورا المر ، والفراولة المخلوطة فوق الثلج المسحوق ، ومزينة بالهيل الأسود المتشقق والريحان الطازج - كوكتيل مثالي للاقتران مع الحلوى.

يتماشى ظهور الكوكتيلات منخفضة المقاومة مع احتياجات المستهلكين المعاصرين الذين يبحثون عن شيء أكثر صحة وأكثر تطوراً. مع استمرار تطور ثقافة الكوكتيل الأمريكية ، يبحث الكثير منا عن شيء مدروس وتأملي لرشفة ، وليس مجرد وسيلة لتوصيل المشروبات الكحولية. إنها فكرة مجربة على مر الزمن.

يقول صالحي: "نحن نسمي هذا الاتجاه بأنه اتجاه ولكن في الواقع ، كان موجودًا منذ فترة طويلة". "لطالما كانت فاتح الشهية جزءًا كبيرًا من الثقافة الأوروبية ، وربما نلحق الآن بهذه الطريقة للاستمتاع ببعض المشروبات مع الأصدقاء ، بينما نأخذ الأمور بشكل أبطأ قليلاً."


الكوكتيلات منخفضة المقاومة هي الطريقة الأكثر صخبًا للحفاظ على استمرار الحفلة

أعادت نهضة الكوكتيل الحديثة إحياء عشرات التقنيات والوصفات والمكونات. لقد عاد الجاودار ، والبوربون ، والأماري ، ناهيك عن فليبس وديكيريس ، في الآونة الأخيرة في حانات الكوكتيل المتطورة في جميع أنحاء البلاد.

واحدة من أكثر عمليات الإرتداد شيوعًا هي المشروبات منخفضة ABV ، أو المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. إذا كان لديك Aperol Spritz ، أو شاهدت أصدقاءك على Instagram وهم يصنعون لهم ، فأنت بالفعل قد قمت بقشط سطح ما تجلبه الكوكتيلات منخفضة ABV إلى الطاولة.

شعبية في المدن الأوروبية لعدة قرون ، تزدهر المشروبات منخفضة ABV الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يلهم الكوكتيلات الفريدة والعديد من إطلاق المنتجات. ينضم كل من الأماري والمسكرات وغيرها من المشروبات الروحية منخفضة المقاومة إلى أسلافهم من العالم القديم في قضبان السقاة الخلفية ، ويبحث المستهلكون المهتمون بالصحة والعافية عن طرق للانضمام إلى الحفلة دون الإفراط في تناول الطعام.

كل من يحب Negronis يحتاج إلى نظارات Negroni هذه

يعتبر تناول المشروبات الكحولية منخفضة الجودة ضجة كبيرة لأنه يناشد جيلًا جديدًا من المتعلمين الذين يشربون الكحول ولديهم فضول حول طرق جديدة للشرب. فهو يسمح لنا بتعديل استهلاكنا الخاص ، وتجربة نكهات وخلائط جديدة ، والأهم من ذلك ، توفير مساحة لأي شيء قادم.

يقول ميغيل صالحي ، نادل في The Beehive في سان فرانسيسكو ، "مشروبات Low-ABV هي ، عادةً ، كوكتيلات تحتوي على مكوناتها الرئيسية مثل الساكي ، والخمر ، والشيري ، وأنواع النبيذ الأخرى المدعمة أو الفاتحة للشهية". "ستحتوي فئة ABV المنخفضة هذه على محتويات كحولية تقع في نطاق 15 إلى 20 بالمائة. (تبدأ معظم الأرواح بنسبة 40 في المائة من الكحول وتتحرك صعودًا) ".

تمنح المكونات الأقل كحولية السقاة تنسيقات مشروبات جديدة للتلاعب بها ، مثل الرشات المنتشرة في كل مكان الآن ، وطرق جديدة للتفكير في النكهات والكوكتيلات المتوازنة لروادهم. في أمريكا & # 8217s تتطور بسرعة ثقافة الكوكتيل ، الابتكار هو المفتاح.

يقول صالحي: "ما رأيناه مؤخرًا هو طلب كبير على برامج الكوكتيل في المطاعم". تاريخياً ، كافح العديد من السقاة والطهاة لإقران الكوكتيلات المخمرة مع الطعام ، خوفًا من أن نكهات وقوة المشروبات المختلطة يمكن أن تتغلب بسرعة على الأطباق.

يقول: "هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه المشروبات منخفضة ABV مفيدة حقًا". "يمكنك أن تبدأ الوجبة بلعبة هيبال من الفيرموث اللطيفة أو طبق من أمريكانو لتتناسب مع السلطة. الحصول على بعض Charcuterie؟ جرب الخيزران! تناول الحلوى؟ قم بإقرانها مع شيري كوبلر! تسمح مشروبات Low-ABV بأن تصبح الكوكتيلات خيارًا عمليًا مع الطعام ".

تم إطلاق العديد من المشروبات الروحية الجديدة ، لا سيما الأماري والمقبلات المرة والمشروبات الكحولية ، للتحدث إلى اهتمام المستهلكين المتزايد بكوكتيلات ABV منخفضة. خذ المشروب الكحولي الإيطالي الحائز على جائزة. مصنوع من البرغموت الإيطالي ونباتات نباتية أخرى ، وهو معدل رقيق ولكنه لذيذ. فازت بأفضل روح جديدة في 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards في العام الذي أطلقت فيه.

يقول Haley Forest ، السفير الوطني للعلامة التجارية لشركة Italicus في الولايات المتحدة: "هناك الكثير من المكونات الرائعة التي يمكنك اللعب بها" ، حيث أدرجت شيري وأماري والمر بين خيارات السقاة المفضلة منخفضة ABV وذات النكهة العالية. أصبحت الخمور المحصنة مثل الخمور والشيري ذات شعبية متزايدة في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد أيضًا ، وذلك بفضل النكهات القوية وقابلية الشرب.

Lo-fi Aperitifs هي علامة تجارية مقرها كاليفورنيا تحتوي على كل من الفيرموث الجاف والحلو ، جنبًا إلى جنب مع أمارو الجنطيانا القائم على النبيذ. تتبنى العلامة التجارية دورها بنشاط في الكوكتيلات ، وتنشر أكثر من 30 وصفة أصلية على موقعها. في يوليو 2018 ، استضافت وجبة فطور وغداء صناعية مع كوكتيلات منخفضة المقاومة في مؤتمر Tales of the Cocktail السنوي.

Regal Rogue ، علامة تجارية أسترالية من الفيرموث ، من المقرر إطلاقها في نوفمبر 2018 في الولايات المتحدة.

تم إطلاق العديد من العلامات التجارية الأخرى للمقبلات ، والعماري ، والنبيذ المقوى في العامين إلى الثلاثة أعوام الماضية. أطلقت شركة William Grant & amp Sons ، وهي شركة عالمية كبرى للمشروبات الروحية ، في صيف عام 2018 رائحة خميرة حلوة مملوءة بكاسكارا ، وهي فاكهة توت القهوة التي تم التخلص منها. Family Wine Estates ، مبتكر النبيذ الإيطالي المستورد رقم 1 في أمريكا ، Stella Rosa. صُنع Rosa 22 في منطقة بيدمونت الإيطالية ، وهو فاتح للشهية برتقالي مرير إلى حد ما يذكرنا بأبيرول.

هناك أيضًا تقارب عام تجاه العقلية الصحية التي كان لها تأثير في احتضان الكوكتيلات منخفضة ABV.

يقول إريك كاسترو ، أحد أصحاب المهن المتخصصين في الصناعة ويمتلك العديد من البارات ، وأبرزها الحائز على جوائز أحكام مهذبة في سان دييغو. وهو أيضًا مضيف & # 8220Bartender at Large & # 8221 podcast. "يبدو أن العديد من الأشخاص يرغبون في الاستمتاع بكوكتيل معد بشكل صحيح من أجل النكهة والاحتفال ، مع تقليل الضجيج حتى يتمكنوا من الاستمتاع لفترة أطول ، & # 8221 كما يقول.

يقول فورست ، سفير العلامة التجارية لشركة Italicus ، "أعتقد أنه مزيج من الأشخاص المهتمين بالصحة والتركيز على المشروبات بأنفسهم بدلاً من مجرد السكر". "المشروبات منخفضة ABV تسمح بجلسة شرب أطول بدون آثار جانبية صاخبة."

غالبًا ما تستخدم الكوكتيلات Low-ABV النبيذ المقوى والمقبلات كقاعدة لها. هذا لا يعني بالضرورة أن الأرواح تسقط على جانب الطريق بدلاً من ذلك ، فإن الكحوليات عالية المقاومة تصبح معدِّلات ، وتأخذ المقعد الخلفي إلى نظيراتها الأقل روحًا. هذا يضمن أن المكونات منخفضة ABV لها عمود فقري صلب للبناء عليه حتى لا تغرق ولكن المكونات الأخرى في المزيج. إنه يمثل تحديًا مثيرًا للسقاة.

كاثلين أمتور ، نادل في المجلد. 39 في شيكاغو ، ابتكرت أسلوبها الخاص في لعبة Sherry Cobbler المنخفضة ABV التي تستخدم oloroso شيري كقاعدة مع Santa Teresa 1796 rum كروح داعمة. إنها متوازنة مع شجيرة الراوند ، وأنجوستورا المر ، والفراولة المخلوطة فوق الثلج المسحوق ، ومزينة بالهيل الأسود المتشقق والريحان الطازج - كوكتيل مثالي للاقتران مع الحلوى.

يتماشى ظهور الكوكتيلات منخفضة المقاومة مع احتياجات المستهلكين المعاصرين الذين يبحثون عن شيء أكثر صحة وأكثر تطوراً. مع استمرار تطور ثقافة الكوكتيل الأمريكية ، يبحث الكثير منا عن شيء مدروس وتأملي لرشفة ، وليس مجرد وسيلة لتوصيل المشروبات الكحولية. إنها فكرة مجربة على مر الزمن.

يقول صالحي: "نحن نسمي هذا الاتجاه بأنه اتجاه ولكن في الواقع ، كان موجودًا منذ فترة طويلة". "لطالما كانت فاتح الشهية جزءًا كبيرًا من الثقافة الأوروبية ، وربما نلحق الآن بهذه الطريقة للاستمتاع ببعض المشروبات مع الأصدقاء ، بينما نأخذ الأمور بشكل أبطأ قليلاً."


الكوكتيلات منخفضة المقاومة هي الطريقة الأكثر صخبًا للحفاظ على استمرار الحفلة

أعادت نهضة الكوكتيل الحديثة إحياء عشرات التقنيات والوصفات والمكونات. لقد عاد الجاودار والبوربون والأماري ، ناهيك عن فليبس وديكيريس ، في الآونة الأخيرة في حانات الكوكتيل المتطورة في جميع أنحاء البلاد.

واحدة من أكثر عمليات الإرتداد شيوعًا هي المشروبات منخفضة ABV ، أو المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. إذا كان لديك Aperol Spritz ، أو شاهدت أصدقاءك على Instagram وهم يصنعون لهم ، فأنت بالفعل قد قمت بقشط سطح ما تجلبه الكوكتيلات منخفضة ABV إلى الطاولة.

شعبية في المدن الأوروبية لعدة قرون ، تزدهر المشروبات منخفضة ABV الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يلهم الكوكتيلات الفريدة والعديد من إطلاق المنتجات. ينضم كل من الأماري والمسكرات وغيرها من المشروبات الروحية منخفضة المقاومة إلى أسلافهم من العالم القديم في قضبان السقاة الخلفية ، ويبحث المستهلكون المهتمون بالصحة والعافية عن طرق للانضمام إلى الحفلة دون الإفراط في تناول الطعام.

كل من يحب Negronis يحتاج إلى نظارات Negroni هذه

يعتبر تناول المشروبات الكحولية منخفضة الجودة ضجة كبيرة لأنه يناشد جيلًا جديدًا من المتعلمين الذين يشربون الكحول ولديهم فضول حول طرق جديدة للشرب. فهو يسمح لنا بتعديل استهلاكنا الخاص ، وتجربة نكهات وخلائط جديدة ، والأهم من ذلك ، توفير مساحة لأي شيء قادم.

يقول ميغيل صالحي ، النادل في The Beehive في سان فرانسيسكو ، "مشروبات Low-ABV هي ، عادةً ، كوكتيلات تحتوي على مكوناتها الرئيسية مثل الساكي ، والخمر ، والشيري ، وأنواع النبيذ الأخرى المدعمة أو الفاتحة للشهية". "ستحتوي فئة ABV المنخفضة هذه على محتويات كحولية تقع في نطاق 15 إلى 20 بالمائة. (تبدأ معظم الأرواح بنسبة 40 في المائة من الكحول وتتحرك صعودًا) ".

تمنح المكونات الأقل كحولية السقاة تنسيقات مشروبات جديدة للتلاعب بها ، مثل الرشات المنتشرة في كل مكان الآن ، وطرق جديدة للتفكير في النكهات والكوكتيلات المتوازنة لروادهم. في أمريكا & # 8217s تتطور بسرعة ثقافة الكوكتيل ، الابتكار هو المفتاح.

يقول صالحي: "ما رأيناه مؤخرًا هو طلب كبير على برامج الكوكتيل في المطاعم". تاريخياً ، كافح العديد من السقاة والطهاة لإقران الكوكتيلات المخمرة مع الطعام ، خوفًا من أن نكهات وقوة المشروبات المختلطة يمكن أن تتغلب بسرعة على الأطباق.

يقول: "هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه المشروبات منخفضة ABV مفيدة حقًا". "يمكنك أن تبدأ الوجبة بلعبة هيبال من الفيرموث اللطيفة أو طبق من أمريكانو لتتناسب مع السلطة. الحصول على بعض Charcuterie؟ جرب الخيزران! تناول الحلوى؟ قم بإقرانها مع شيري كوبلر! تسمح مشروبات Low-ABV بأن تصبح الكوكتيلات خيارًا عمليًا مع الطعام ".

تم إطلاق العديد من المشروبات الروحية الجديدة ، لا سيما الأماري والمقبلات المرة والمشروبات الكحولية ، للتحدث إلى اهتمام المستهلكين المتزايد بكوكتيلات ABV المنخفضة. خذ المشروب الكحولي الإيطالي الحائز على جائزة. مصنوع من البرغموت الإيطالي ونباتات نباتية أخرى ، وهو معدل رقيق ولكنه لذيذ. فازت بأفضل روح جديدة في 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards في العام الذي أطلقت فيه.

يقول Haley Forest ، السفير الوطني للعلامة التجارية لشركة Italicus في الولايات المتحدة ، "هناك الكثير من المكونات الرائعة للعب بها" ، حيث أدرج شيري وأماري والمر بين خيارات السقاة المفضلة منخفضة ABV وذات النكهة العالية. أصبحت الخمور المحصنة مثل الخمور والشيري شائعة بشكل متزايد في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد أيضًا ، وذلك بفضل النكهات القوية وقابلية الشرب.

Lo-fi Aperitifs هي علامة تجارية مقرها كاليفورنيا تحتوي على كل من الفيرموث الجاف والحلو ، جنبًا إلى جنب مع أمارو الجنطيانا القائم على النبيذ. تتبنى العلامة التجارية دورها بنشاط في الكوكتيلات ، وتنشر أكثر من 30 وصفة أصلية على موقعها. في يوليو 2018 ، استضافت وجبة فطور وغداء صناعية مع كوكتيلات منخفضة المقاومة في مؤتمر Tales of the Cocktail السنوي.

Regal Rogue ، علامة تجارية أسترالية من الفيرموث ، من المقرر إطلاقها في نوفمبر 2018 في الولايات المتحدة.

تم إطلاق العديد من العلامات التجارية الأخرى للمقبلات ، والعماري ، والنبيذ المقوى في العامين إلى الثلاثة أعوام الماضية. أطلقت شركة William Grant & amp Sons ، وهي شركة عالمية كبرى للمشروبات الروحية ، في صيف عام 2018 رائحة خميرة حلوة مملوءة بكاسكارا ، وهي فاكهة توت القهوة التي تم التخلص منها. Family Wine Estates ، مبتكر النبيذ الإيطالي المستورد رقم 1 في أمريكا ، Stella Rosa. صُنع Rosa 22 في منطقة بيدمونت الإيطالية ، وهو فاتح للشهية برتقالي مرير إلى حد ما يذكرنا بأبيرول.

هناك أيضًا تقارب عام تجاه العقلية الصحية التي كان لها تأثير في احتضان الكوكتيلات منخفضة ABV.

يقول إريك كاسترو ، أحد أصحاب المهن المتخصصين في الصناعة ويمتلك العديد من البارات ، وأبرزها الحائز على جوائز أحكام مهذبة في سان دييغو. وهو أيضًا مضيف & # 8220Bartender at Large & # 8221 podcast. "يبدو أن العديد من الأشخاص يرغبون في الاستمتاع بكوكتيل مصنوع بشكل صحيح من أجل النكهة والاحتفال ، مع تقليل الضجيج حتى يتمكنوا من الاستمتاع لفترة أطول ، & # 8221 كما يقول.

يقول فورست ، سفير العلامة التجارية لشركة Italicus ، "أعتقد أنه مزيج من الأشخاص المهتمين بالصحة والتركيز على المشروبات بأنفسهم بدلاً من مجرد السكر". "المشروبات منخفضة ABV تسمح بجلسة شرب أطول بدون آثار جانبية صاخبة."

غالبًا ما تستخدم الكوكتيلات Low-ABV النبيذ المقوى والمقبلات كقاعدة لها. هذا لا يعني بالضرورة أن الأرواح تسقط على جانب الطريق بدلاً من ذلك ، فإن الكحوليات عالية المقاومة تصبح معدِّلات ، وتأخذ المقعد الخلفي إلى نظيراتها الأقل روحًا. هذا يضمن أن المكونات منخفضة ABV لها عمود فقري صلب للبناء عليه حتى لا تغرق ولكن المكونات الأخرى في المزيج. إنه يمثل تحديًا مثيرًا للسقاة.

كاثلين أمتور ، نادل في المجلد. 39 في شيكاغو ، ابتكرت أسلوبها الخاص في لعبة Sherry Cobbler منخفضة ABV التي تستخدم oloroso شيري كقاعدة مع Santa Teresa 1796 rum كروح داعمة. إنها متوازنة مع شجيرة الراوند ، وأنجوستورا المر ، والفراولة المخلوطة فوق الثلج المسحوق ، ومزينة بالهيل الأسود المتشقق والريحان الطازج - كوكتيل مثالي للاقتران مع الحلوى.

يتماشى ظهور الكوكتيلات منخفضة المقاومة مع احتياجات المستهلكين المعاصرين الذين يبحثون عن شيء أكثر صحة وأكثر تطوراً. مع استمرار تطور ثقافة الكوكتيل الأمريكية ، يبحث الكثير منا عن شيء مدروس وتأملي لرشفة ، وليس مجرد وسيلة لتوصيل المشروبات الكحولية. إنها فكرة مجربة على مر الزمن.

يقول صالحي: "نحن نسمي هذا الاتجاه بأنه اتجاه ولكن في الواقع ، كان موجودًا منذ فترة طويلة". "لطالما كانت فاتح الشهية جزءًا كبيرًا من الثقافة الأوروبية ، وربما نلحق الآن بهذه الطريقة للاستمتاع ببعض المشروبات مع الأصدقاء ، بينما نأخذ الأمور بشكل أبطأ قليلاً."


الكوكتيلات منخفضة المقاومة هي الطريقة الأكثر صخبًا للحفاظ على استمرار الحفلة

أعادت نهضة الكوكتيل الحديثة إحياء عشرات التقنيات والوصفات والمكونات. لقد عاد الجاودار ، والبوربون ، والأماري ، ناهيك عن فليبس وديكيريس ، في الآونة الأخيرة في حانات الكوكتيل المتطورة في جميع أنحاء البلاد.

واحدة من أكثر عمليات الإرتداد شيوعًا هي المشروبات منخفضة ABV ، أو المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. إذا كان لديك Aperol Spritz ، أو شاهدت أصدقاءك على Instagram وهم يصنعون لهم ، فأنت بالفعل قد قمت بقشط سطح ما تجلبه الكوكتيلات منخفضة ABV إلى الطاولة.

شعبية في المدن الأوروبية لعدة قرون ، تزدهر المشروبات منخفضة ABV الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يلهم الكوكتيلات الفريدة والعديد من إطلاق المنتجات. ينضم كل من الأماري والمسكرات وغيرها من المشروبات الروحية منخفضة المقاومة إلى أسلافهم من العالم القديم في قضبان السقاة الخلفية ، ويبحث المستهلكون المهتمون بالصحة والعافية عن طرق للانضمام إلى الحفلة دون الإفراط في تناول الطعام.

كل من يحب Negronis يحتاج إلى نظارات Negroni هذه

يعتبر تناول المشروبات الكحولية بكميات قليلة أمرًا شائعًا لأنه يستهوي جيلًا جديدًا من المتعلمين الذين يشربون الكحول ولديهم فضول بشأن طرق جديدة للشرب. فهو يسمح لنا بتعديل استهلاكنا ، وتجربة نكهات وخلائط جديدة ، والأهم من ذلك ، توفير مساحة لأي شيء قادم.

يقول ميغيل صالحي ، النادل في The Beehive في سان فرانسيسكو ، "مشروبات Low-ABV هي ، عادةً ، كوكتيلات تحتوي على مكوناتها الرئيسية مثل الساكي ، والخمر ، والشيري ، وأنواع النبيذ الأخرى المدعمة أو الفاتحة للشهية". "ستحتوي فئة ABV المنخفضة هذه على محتويات كحولية تقع في نطاق 15 إلى 20 بالمائة. (تبدأ معظم الأرواح بنسبة 40 في المائة من الكحول وتتحرك صعودًا) ".

تمنح المكونات الأقل كحولية السقاة تنسيقات مشروبات جديدة للتلاعب بها ، مثل الرشات المنتشرة في كل مكان الآن ، وطرق جديدة للتفكير في النكهات والكوكتيلات المتوازنة لروادهم. في أمريكا & # 8217s تتطور بسرعة ثقافة الكوكتيل ، الابتكار هو المفتاح.

يقول صالحي: "ما رأيناه مؤخرًا هو طلب كبير على برامج الكوكتيل في المطاعم". من الناحية التاريخية ، كافح العديد من السقاة والطهاة لإقران الكوكتيلات مع الطعام ، قلقين من أن نكهات وقوة المشروبات المختلطة يمكن أن تتغلب بسرعة على الأطباق.

يقول: "هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه المشروبات منخفضة ABV مفيدة حقًا". "يمكنك أن تبدأ الوجبة بلعبة هيبال من الفيرموث اللطيفة أو طبق من أمريكانو لتتناسب مع السلطة. الحصول على بعض Charcuterie؟ جرب الخيزران! تناول الحلوى؟ قم بإقرانها مع شيري كوبلر! تسمح مشروبات Low-ABV بأن تصبح الكوكتيلات خيارًا عمليًا مع الطعام ".

تم إطلاق العديد من المشروبات الروحية الجديدة ، لا سيما الأماري والمقبلات المرة والمشروبات الكحولية ، للتحدث إلى اهتمام المستهلكين المتزايد بكوكتيلات ABV المنخفضة. خذ المشروب الكحولي الإيطالي الحائز على جائزة. مصنوع من البرغموت الإيطالي ونباتات نباتية أخرى ، وهو معدل رقيق ولكنه لذيذ. فازت بأفضل روح جديدة في 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards في العام الذي أطلقت فيه.

يقول Haley Forest ، السفير الوطني للعلامة التجارية لشركة Italicus في الولايات المتحدة ، "هناك الكثير من المكونات الرائعة للعب بها" ، حيث أدرج شيري وأماري والمر بين خيارات السقاة المفضلة منخفضة ABV وذات النكهة العالية. أصبحت الخمور المحصنة مثل الخمور والشيري ذات شعبية متزايدة في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد أيضًا ، وذلك بفضل النكهات القوية وقابلية الشرب.

Lo-fi Aperitifs هي علامة تجارية مقرها كاليفورنيا تحتوي على كل من الفيرموث الجاف والحلو ، جنبًا إلى جنب مع أمارو الجنطيانا القائم على النبيذ. تتبنى العلامة التجارية دورها بنشاط في الكوكتيلات ، وتنشر أكثر من 30 وصفة أصلية على موقعها. في يوليو 2018 ، استضافت وجبة فطور وغداء صناعية مع كوكتيلات منخفضة المقاومة في مؤتمر Tales of the Cocktail السنوي.

من المقرر إطلاق Regal Rogue ، وهي علامة تجارية أسترالية من الفيرموث ، في نوفمبر 2018 في الولايات المتحدة.

تم إطلاق العديد من العلامات التجارية الأخرى للمقبلات ، والعماري ، والنبيذ المقوى في العامين إلى الثلاثة أعوام الماضية. أطلقت شركة William Grant & amp Sons ، وهي شركة عالمية كبرى للمشروبات الروحية ، في صيف عام 2018 رائحة خميرة حلوة مملوءة بكاسكارا ، وهي فاكهة توت القهوة التي تم التخلص منها. Family Wine Estates ، مبتكر النبيذ الإيطالي المستورد رقم 1 في أمريكا ، Stella Rosa. صُنع Rosa 22 في منطقة بيدمونت الإيطالية ، وهو فاتح للشهية برتقالي مرير إلى حد ما يذكرنا بأبيرول.

هناك أيضًا تقارب عام تجاه العقلية الصحية التي كان لها تأثير في احتضان الكوكتيلات منخفضة ABV.

يقول إريك كاسترو ، صاحب المهن المتخصصين في الصناعة والذي يمتلك عدة بارات ، أبرزها الحائز على جوائز أحكام مهذبة في سان دييغو. وهو أيضًا مضيف & # 8220Bartender at Large & # 8221 podcast. "يبدو أن العديد من الأشخاص يرغبون في الاستمتاع بكوكتيل مصنوع بشكل صحيح من أجل النكهة والاحتفال ، مع تقليل الضجيج حتى يتمكنوا من الاستمتاع لفترة أطول ، & # 8221 كما يقول.

يقول فورست ، سفير العلامة التجارية لشركة Italicus ، "أعتقد أنه مزيج من الأشخاص الذين يدركون الصحة ويركزون على المشروبات بأنفسهم بدلاً من مجرد السكر". "المشروبات منخفضة ABV تسمح بجلسة شرب أطول بدون آثار جانبية صاخبة."

غالبًا ما تستخدم الكوكتيلات Low-ABV النبيذ المقوى والمقبلات كقاعدة لها. هذا لا يعني بالضرورة أن الأرواح تسقط على جانب الطريق بدلاً من ذلك ، فإن الكحوليات عالية المقاومة تصبح معدِّلات ، وتأخذ المقعد الخلفي إلى نظيراتها الأقل روحًا. هذا يضمن أن المكونات منخفضة ABV لها عمود فقري صلب للبناء عليه حتى لا تغرق ولكن المكونات الأخرى في المزيج. إنه يمثل تحديًا مثيرًا للسقاة.

كاثلين أمتور ، نادل في المجلد. 39 في شيكاغو ، ابتكرت أسلوبها الخاص في لعبة Sherry Cobbler المنخفضة ABV التي تستخدم oloroso شيري كقاعدة مع Santa Teresa 1796 rum كروح داعمة. إنها متوازنة مع شجيرة الراوند ، وأنجوستورا المر ، والفراولة المخلوطة فوق الثلج المسحوق ، ومزينة بالهيل الأسود المتشقق والريحان الطازج - كوكتيل مثالي للاقتران مع الحلوى.

يتماشى ظهور الكوكتيلات منخفضة المقاومة مع احتياجات المستهلكين المعاصرين الذين يبحثون عن شيء أكثر صحة وأكثر تطوراً. مع استمرار تطور ثقافة الكوكتيل الأمريكية ، يبحث الكثير منا عن شيء مدروس وتأملي لرشفة ، وليس مجرد وسيلة لتوصيل المشروبات الكحولية. إنها فكرة مجربة على مر الزمن.

يقول صالحي: "نحن نسمي هذا الاتجاه بأنه اتجاه ولكن في الواقع ، كان موجودًا منذ فترة طويلة". "لطالما كانت فاتح الشهية جزءًا كبيرًا من الثقافة الأوروبية ، وربما نلحق الآن بهذه الطريقة للاستمتاع ببعض المشروبات مع الأصدقاء ، بينما نأخذ الأمور بشكل أبطأ قليلاً."


الكوكتيلات منخفضة المقاومة هي الطريقة الأكثر صخبًا للحفاظ على استمرار الحفلة

أعادت نهضة الكوكتيل الحديثة إحياء عشرات التقنيات والوصفات والمكونات. لقد عاد الجاودار ، والبوربون ، والأماري ، ناهيك عن فليبس وديكيريس ، في الآونة الأخيرة في حانات الكوكتيل المتطورة في جميع أنحاء البلاد.

واحدة من أكثر عمليات الإرتداد شيوعًا هي المشروبات منخفضة ABV ، أو المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. إذا كنت قد حصلت على Aperol Spritz ، أو رأيت أصدقاءك على Instagram وهم يقومون بعملهم ، فقد قمت بالفعل بتصفية سطح ما يجلبه الكوكتيلات منخفضة ABV إلى الطاولة.

تحظى المشروبات منخفضة ABV بشعبية في المدن الأوروبية لعدة قرون ، وتزدهر الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يلهم الكوكتيلات الفريدة والعديد من عمليات إطلاق المنتجات. ينضم كل من الأماري والمسكرات وغيرها من المشروبات الروحية منخفضة المقاومة إلى أسلافهم من العالم القديم في قضبان السقاة الخلفية ، ويبحث المستهلكون المهتمون بالصحة والعافية عن طرق للانضمام إلى الحفلة دون الإفراط في تناول الطعام.

كل من يحب Negronis يحتاج إلى نظارات Negroni هذه

يعتبر تناول المشروبات الكحولية بكميات قليلة أمرًا شائعًا لأنه يستهوي جيلًا جديدًا من المتعلمين الذين يشربون الكحول ولديهم فضول بشأن طرق جديدة للشرب. فهو يسمح لنا بتعديل استهلاكنا الخاص ، وتجربة نكهات وخلائط جديدة ، والأهم من ذلك ، توفير مساحة لأي شيء قادم.

يقول ميغيل صالحي ، نادل في The Beehive في سان فرانسيسكو ، "مشروبات Low-ABV هي ، عادةً ، كوكتيلات تحتوي على مكوناتها الرئيسية مثل الساكي ، والخمر ، والشيري ، وأنواع النبيذ الأخرى المدعمة أو الفاتحة للشهية". "ستحتوي فئة ABV المنخفضة هذه على محتويات كحولية تقع في نطاق 15 إلى 20 بالمائة. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


شاهد الفيديو: - حملة لدعم الشعب المصري ورفع الروح المعنوية.