وصفات غير عادية

روبيان مع مخلل فجل

روبيان مع مخلل فجل


ضاعف كمية مخلل الفجل الحار من وصفة الجمبري النيء واستخدمها فوق الضلوع اللزجة والدجاج المشوي والأرز المقلي.

مكونات

  • 6 فجل أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم وأكثر
  • 1½ كوب أرز سوشي قصير الحبة
  • 1 ملعقة كبيرة هجيكي مجفف (أعشاب بحرية)
  • 1½ رطل جمبري كبير مقشر منزوع العرق
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 4 ملاعق صغيرة خل أرز غير متبل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 2 كوب جرجير أو ميزونا صغير
  • 2 ملاعق صغيرة سمسم محمص

معلومات المكونات

  • يمكن العثور على Gochujang في الأسواق الكورية وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • ضع الفجل في وعاء صغير. أحضر خل النبيذ الأبيض ، والسكر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ½ ملعقة صغيرة. يُطهى الملح مع نصف كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر لمدة 5 دقائق تقريبًا. صب المحلول الملحي على الفجل على الفور واتركه يبرد. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.

  • في هذه الأثناء ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً (يزيل ذلك النشا السطحي ويمنع الأرز من التماسك). يُمزج الأرز مع نصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُتبل ب 1 ملعقة صغيرة. ملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.

  • اغلي الأرز. خففي النار وغطّيه واتركيه يطهى حتى ينضج الأرز لمدة 18-22 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق (لا يزال مغطى) ، ثم يُقلب بالشوكة ؛ ابق دافىء.

  • انقعي الهجيكي في نصف كوب ماء بارد في وعاء صغير حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة. تصرف؛ اجلس جانبا.

  • أحضر قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء ليغلي ؛ يتبل بسخاء بالملح. يُضاف الجمبري ويُغطى القدر ويُرفع عن النار. اتركيه حتى ينضج الجمبري لمدة 3 دقائق تقريبًا. صفي الروبيان وانقله إلى وعاء من الماء المثلج ؛ لتهدأ. استنزاف واتركها حتى تجف ؛ تقطع إلى "قطع. توضع جانبا.

  • اخفقي الكراث وصلصة الصويا والجوتشوجانج وخل الأرز وصلصة السمك والعسل والزيت في وعاء كبير. أضف الهجيكي والروبيان المحجوز إلى صلصة العسل- gochujang ؛ إرم إلى معطف. التغطية؛ يبرد لمدة ساعة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • يُقسّم الأرز بين الأوعية ويوضع فوقها مزيج الروبيان ، والفجل المصفى ، والميزونا. رشي بذور السمسم.

  • قبل ذلك: يمكن تخليل الفجل قبل 5 أيام ؛ ابقى باردا. يمكن طهي الجمبري قبل 8 ساعات ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: مخلل الفجل