أحدث الوصفات

مرق الطماطم الحارة والمحار

مرق الطماطم الحارة والمحار


بالنسبة لوصفة الحساء هذه ، إذا كان لديك واحدة ، استخدم قدرًا كبيرًا وواسعًا بغطاء محكم بحيث يكون لديك متسع كبير للسماح للمحار بفتحه في صلصة الطماطم.

مكونات

  • 1 رأس ثوم مفصول فصوص مقشر
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 4 شرائح أنشوجة بالزيت
  • 2 28 أوقية. علب طماطم مقشرة كاملة وعصائر مصفاة ومحفوظة
  • 1½ ملعقة صغيرة. رقائق فلفل أحمر مطحون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 1 كوب عصير محار مضاف إليه الملح
  • 1 رطل من المحار الصغير المقشر
  • 1½ رطل من بلح البحر ، مغسول ومقطوع
  • 8 أسقلوب البحر كبير ، منزوع العضلات الجانبية ، أو جمبري جامبو مقشر ، منزوع العرق
  • أسافين الليمون (للتقديم)
  • 4 شرائح خبز على الطريقة الريفية ، محمص

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 350 درجة. أزل السعف من بصيلات الشمر وقطّعها إلى شرائح رفيعة ؛ اجلس جانبا. شريحة رقيقة من بصلة الشمر. اجلس جانبا. قطعي جميع الثوم إلى شرائح رقيقة باستثناء فص ثوم واحد. يُمزج الثوم المقطّع ، بصلة الشمر ، البصل ، الأنشوجة ، الطماطم المجفّفة ، النبيذ ، بذور الشمر ، 1½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ونصف كوب زيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر. يتبل مع قليل من الملح ويغطي القدر ، وترك الغطاء منحرف قليلاً. اخبزيها حتى تصبح الطماطم حمراء داكنة ومربى ، لمدة 1 - 1 ساعة.

  • أثناء طهي صلصة الطماطم في الفرن ، اخلطي المايونيز وعصير الليمون في وعاء صغير. يُبشر ما تبقى من فص الثوم جيدًا في المايونيز ويُتبل بالملح والفلفل ويُمزج معًا. يغطى ويوضع جانبا.

  • يُرفع القدر عن الفرن ويُسحق الطماطم على جانب القدر بملعقة خشبية لتكسيرها. يضاف عصير البطلينوس وعصير الطماطم المحفوظ ؛ الموسم مع الملح. يوضع القدر على نار متوسطة ويترك على نار هادئة. أضف المحار ، وادفعه في السائل حتى يتم غمرهم جميعًا. غطي الوعاء واطهيه حتى يبدأ المحار في التفتح ، حوالي 5 دقائق. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ، ويُطهى حتى يبدأ بلح البحر في الفتح ، حوالي 5 دقائق. أزل الغطاء واستخدم الملعقة لدفع المحار إلى وسط الإناء. رتب الأسقلوب حول المحيط ، متوضعًا في السائل بحيث تكون مغمورة بالكاد. غطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة حتى ينضج المحار ، لمدة 4 دقائق.

  • يخنة مغرفة في أطباق. التخلص من المحار أو بلح البحر غير المفتوح. رشي المزيد من الزيت ورشي المزيد من رقائق الفلفل الأحمر. نثر سعف الشمر المحجوز فوقها وضع قطعة من الليمون في كل وعاء. ضعي المايونيز المتبل فوق الخبز المحمص وقدميه جنبًا إلى جنب.

  • قبل ذلك: يمكن تحميص الطماطم قبل يوم واحد. أضف عصائر البطلينوس والطماطم واتركها تبرد. يغطى ويبرد. يُطهى المزيج على نار خفيفة قبل تحضير الحساء.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: الطماطم المحشية - منال العالم